Sam elektroniczny odczyt temperatury może nie wystarczyć. Miasto Ciechocinek opublikowało 5 listopada ostrzeżenie sanepidu dotyczące cyberataków na sterowanie chłodniami i zamrażarkami w branży spożywczej. Zalecenia są istotne dla sklepów, gastronomii i placówek prowadzących żywienie zbiorowe.
Do miejskiego komunikatu dołączono pismo Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego w Bydgoszczy z 5 listopada oraz informację Głównego Inspektoratu Sanitarnego z 3 listopada. Dokumenty opisują incydenty w Europie, również w Polsce. Nie wskazują ataku w Ciechocinku ani konkretnego miejscowego sklepu, restauracji czy sanatorium.
Zamiast chłodzenia — odszranianie i wzrost temperatury
Według GIS napastnicy uzyskują zdalny dostęp do sterowników urządzeń chłodniczych i zmieniają ich ustawienia. Mogą włączać odszranianie albo podnosić temperaturę do 40–50°C. Przerwanie chłodzenia może spowodować zepsucie mrożonek, mięsa i nabiału.
Inspekcja zwraca uwagę również na możliwość zakłócenia elektronicznych wskazań temperatury. Dlatego zaleca fizyczne pomiary niezależnym urządzeniem i porównywanie wyników z odczytem systemu. Opisane ataki nie dotyczyły domowych lodówek — zaznacza GIS.
Co mają sprawdzić sklepy i kuchnie?
Wojewódzki sanepid prosi o przekazanie informacji przedsiębiorcom zajmującym się produkcją, przechowywaniem i sprzedażą żywności, w tym sklepom, hurtowniom i gastronomii. Wskazuje też potrzebę wzmożonego nadzoru w szkołach, placówkach pomocy społecznej oraz innych zakładach żywienia zbiorowego.
Dla przedsiębiorców najważniejsze są niezależne pomiary, dokumentowanie temperatur i szybka reakcja na nieprawidłowości. Trzeba zwracać uwagę na zmiany ustawień oraz niesprawne alarmy, przejrzeć zabezpieczenia urządzeń podłączonych do internetu i procedury awaryjne.
Żywność, która mogła być przechowywana w niewłaściwej temperaturze, powinna zostać zabezpieczona, a jej bezpieczeństwo ocenione przed dalszym wprowadzeniem do obrotu. Pismo przypomina także o zgłaszaniu istotnych zdarzeń inspekcji sanitarnej.
Na co może zwrócić uwagę klient?
GIS zaleca ostrożność przy zakupie produktów wymagających chłodzenia. Nieprawidłowa praca urządzeń, ślady rozmrożenia, wycieki z opakowań czy nietypowy wygląd produktu powinny skłonić do zgłoszenia problemu obsłudze. Nie należy kupować żywności budzącej uzasadnione wątpliwości co do warunków przechowywania.
Podejrzenia dotyczące bezpieczeństwa żywności można przekazać sanepidowi. W naszym poradniku wyjaśniamy, jak zgłosić problem z żywnością przez e-Sanepid lub mObywatela i jakie informacje przygotować.
Źródło: Główny Inspektorat Sanitarny, komunikat z 3 listopada 2026 r.; Państwowy Wojewódzki Inspektor Sanitarny w Bydgoszczy, pismo OKS.966.30.2026 z 5 listopada 2026 r.; Urząd Miejski w Ciechocinku, komunikat z 5 listopada 2026 r.
